食物中哪一类蛋白质适合肝性脑病病人（）。

A、动物蛋白

B、鱼肉

C、豆浆

D、牛肉

E、植物蛋白

答案:E

解析:肝性脑病是由肝功能障碍引起的神经精神症状,严重时可导致昏迷。蛋白质代谢紊乱是肝性脑病的主要病理生理基础之一,摄入过多的蛋白质会导致肝脏负担过重,使氨基酸代谢失衡,增加血氨水平,加重肝性脑病的症状。因此,在肝性脑病病人的膳食中,应该限制蛋白质的摄入。

在限制蛋白质摄入的前提下,为了满足病人的营养需求,可以适量增加植物蛋白质的摄入,如豆类、谷类、蔬菜等。与动物蛋白质相比,植物蛋白质中含有较低水平的谷氨酰胺,可以减少肝脏的负担,同时还有利于肠道蠕动和维持肠道菌群平衡,有益于肝性脑病的治疗。因此,对于肝性脑病病人来说,植物蛋白质是更适合的选择。

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