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煎炸油在煎炸过程中容易发生氧化、水解和聚合等反应,产生有害因子,影响煎炸油和煎炸食品的品质。下列哪项操作有助于避免此现象?

时间:2023-09-26 来源:网络整理 作者:答题小能手

煎炸油在煎炸过程中容易发生氧化、水解和聚合等反应,产生有害因子,影响煎炸油和煎炸食品的品质。下列哪项操作有助于避免此现象?

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A.使用铁锅炸食物

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B.选择饱和度高的油

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答案:B 此文来自qqaiqin.com

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