智慧树知到2019《餐桌上的奇妙世界》第1-5章节测试答案

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第1章 单元测试

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1、营养教育是素质教育的一个重要组成部分,也是终身教育的一个基本内容。

答案:对 Q游网qqaiqin

2、健康的基础是什么? Q游网qqaiqin

答案:合理饮食

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3、本课程希望引导大学生做到哪些内容?

答案:进行合理的食物消费、坚持健康的膳食模式、提高营养意识、改善大学生的生长和营养状况

4、食品必须具备的首要条件是什么? Q游网qqaiqin

答案:安全卫生 Q游网qqaiqin

5、食品生产的各个环节中都可能遭受某些有害物质的污染。 此文来自qqaiqin.com

答案:对 此文来自qqaiqin.com

第2章 单元测试

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1、水是良好的溶剂,水的重要性超过食物,以生命活动息息相关,提供人体一定的能量。 Q游网qqaiqin

答案:错 此文来自qqaiqin.com

2、黑面包的膳食纤维远远大于白面包,对于膳食纤维来说,它们在小肠内经不被消化或仅部分消化。

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答案:对

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3、成人体内的含水量约为? Q游网qqaiqin

答案:55%-65% 此文来自qqaiqin.com

4、腹泻而严重脱水是造成不发达国家婴幼儿死亡的重要原因,主要是因为缺水导致什么原因造成的? Q游网qqaiqin

答案:缺水导致电解质紊乱

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5、哪些食物中含有大量的膳食纤维?

答案:粗粮、蔬菜、水果 Q游网qqaiqin

6、豆类、坚果、鱼虾及蔬菜,尤其是可以连骨吃的小鱼、小虾,钙含量很丰富。

答案:对

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7、哪些矿物质是构成骨骼牙齿的主要原料?

答案:钙、磷、镁 Q游网qqaiqin

8、儿童缺钙易患那种病?

答案:佝偻病

9、脂肪分为饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸和单元不饱和脂肪酸。 此文来自qqaiqin.com

答案:对 Q游网qqaiqin

10、海水鱼是多不饱和脂肪酸的良好食物来源。 此文来自qqaiqin.com

答案:对 Q游网qqaiqin

11、下列哪个条件油脂发生过氧化,产生许多过氧化脂质,这种物质对人体有害。

答案:油温过高 Q游网qqaiqin

12、膳食脂肪酸中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者的比例要恰当,要求三者之间的比例应该为? Q游网qqaiqin

答案:1:1:1 此文来自qqaiqin.com

13、地中海式饮食,以意大利、希腊为代表,其膳食结构的特点为?

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答案:饱和脂肪酸摄入量低、大量复合碳水化合物、心脑血管疾病发病率很低

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第3章 单元测试

1、食物的营养价值是指其所含营养素的种类、数量、相互比例及其能被人体消化、吸收、利用的程度

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答案:对 此文来自qqaiqin.com

2、谷类的碳水化合物约占谷类重量的50%-60%,主要是淀粉,分布在胚乳的淀粉细胞中,是人类最安全、最经济的能量来源。 Q游网qqaiqin

答案:错 此文来自qqaiqin.com

3、肉中矿物质的含量约为0.8%-1.2%,含量以肥瘦有关。其中含量最高的是? 此文来自qqaiqin.com

答案:钾 此文来自qqaiqin.com

4、水产品尤其是鱼的肉质细嫩,容易咀嚼、消化和吸收,消化率能达到多少?

答案:87%-98% 此文来自qqaiqin.com

5、果蔬的三宝是什么?

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答案:维生素、无机盐、膳食纤维

第4章 单元测试

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1、膳食指南是根据营养科学原则和当地百姓健康需要,结合当地食物生产供应情况及人群生活实践,由政府或权威机构研究并提出的食物选择和身体活动的指导意见。

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答案:对

2、平衡膳食是指身体活动和能量的需要所设计的膳食模式,这个模式推荐的食物种类、数量和比例,能最大程度地满足不同年龄阶段、不同能量水平的健康人群的营养和健康需要。 此文来自qqaiqin.com

答案:错 此文来自qqaiqin.com

3、《中国居民膳食指南(2016)》推荐每天摄入谷薯类食物多少克?

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答案:250-400

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4、下列食物中不是红肉的是? 此文来自qqaiqin.com

答案:兔肉 此文来自qqaiqin.com

5、《中国居民膳食指南(2016)》核心推荐有哪些? Q游网qqaiqin

答案:吃动平衡,健康体重、多吃蔬果、奶类、大豆、少盐少油,控糖限酒、杜绝浪费,兴新食尚 Q游网qqaiqin

第5章 单元测试

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1、哪些不良生活方式和习惯会造成亚健康? 此文来自qqaiqin.com

答案:营养失衡、生活失节律、睡眠障碍、疲劳过度或运动不足、不当

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2、胖人的体重是慢慢增加上去的。

答案:对

3、进入更年期的妇女,如果体重增加过慢,会容易诱发乳腺癌。 此文来自qqaiqin.com

答案:错 此文来自qqaiqin.com

4、健康人的血糖能维持正常,是谁的功劳?

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答案:胰岛素

5、哪些人容易得高血压?

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答案:父母有高血压者。、长期精神不稳定、过度劳累者。、肥胖者。、饮食过咸者。、长期每天饮酒过量者。 此文来自qqaiqin.com

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