学习通2020《营养与膳食》章节测试题库答案(2)
时间:2020-04-11 来源:未知 作者:小尤
D、海带
E、以上均可
答案: C
5【单选题】痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在()。
A、250mg
B、150mg
C、300mg
D、400mg
E、500mg
答案: B
第六章 教你如何做营养餐
1【单选题】以下哪种烹调方法可以使鲫鱼汤更浓白( )。
A、鱼要油煎
B、盐过早放
C、冷水煮开
D、腌制过的鱼
答案: A
2【单选题】以下哪种处理方法不能起到使鱼去腥效果( )。
A、茶水泡鱼
B、葱姜煸油
C、去除腹黑、鱼筋
D、清水洗鱼
答案: D
3【单选题】以下哪些方法不能使汤汁增稠( )。
A、加入淀粉
B、加入面粉
C、汤汁收干
D、加入食用油
答案: D
4【单选题】以下哪些方法有效去除原料中的草酸( )。
A、旺火速炒
B、清水洗
C、沸水烫
D、加醋
答案: C
5【单选题】干制香菇涨发更适合哪种方法( )。
A、冷水泡
B、温水泡
C、沸水泡
D、以上均可
答案: B
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