C、外锅内侧不用清洁以防影响电饭煲的使用(正确答案)

D、要将电热板与锅底的杂物清除干净

37.电饭煲是利用()煮饭的锅。

A、风能

B、水能

C、电能(正确答案)

D、太阳能

38.原木家具保养清洁正确的做法是()。

A、油污可用残茶擦拭

B、一旦有液体滴落要立即擦干

C、定期上油和打蜡

D、要放置在除湿机旁(正确答案)

39.铝合金窗框槽的灰尘,可以用()蘸上水清扫、擦除。

A、鸡毛掸子

B、笤帚

C、旧毛笔(正确答案)

D、拖布

40.用于洗手消毒、餐饮具消毒以及生吃蔬菜水果消毒的主要是含()消毒剂。

A、碘

B、氯(正确答案)

C、醛

D、季铵盐

41.金属家具生锈时()。

A、可用醋涂抹擦拭(正确答案)

B、可用砂纸擦拭

C、可用酸性清洁剂处理

D、可用强碱去除

42.金属画框、镜框要经常用棉花球蘸()溶液,轻轻擦拭,可使画框保持光泽。

A、酱油稀水

B、醋稀水(正确答案)

C、酒精稀水

D、过氧乙酸稀水

43.清洗抽油烟机外罩表面时,可用软布或棉纱稍蘸()进行擦洗。

A、洗衣粉

B、中性清洁剂(正确答案)

C、碱水

D、漂白水

44.擦拭红木家具时,最好使用()。

A、去污粉、84消毒液或氨水

B、尼龙球、硬毛刷、细砂纸

C、毛巾、棉布、棉织品或法兰绒布(正确答案)

D、粗布、旧衣服或旧报纸

45.用布蘸点温热的醋或滴入几滴()后擦拭玻璃上的污迹效果很好。

A、氨水(正确答案)

B、碱水

C、硫酸

D、黄酒

46.要给冰箱除霜,不能直接()。

A、用喷雾器洒温热水消除

B、用刀具直接铲除冰霜(正确答案)

C、在冷冻室内放入一盆开水

D、用电吹风机向冷冻室里吹热气

47.电脑散热孔和角落里的灰尘可用()清除。

A、电吹风(正确答案)

B、油画棒

C、餐巾纸

D、湿布

48.清洁、消毒抽水马桶时,绝对不能把()倒入马桶内,以防马桶裂开。

A、温水

B、凉水

C、开水(正确答案)

D、消毒水

49.碱性的污垢适合用()清洗。

A、柠檬酸(正确答案)

B、洗衣粉

C、碱水

D、中性清洁剂

50.如果吊灯的金属部件有锈迹,可以用()水磨砂纸干磨。

A、0号(正确答案)

B、1号

C、2号

D、3号

51.把()倒在杯子里,放在新油漆过的家具内,关紧家具门,可消除油漆味。

A、煮开的牛奶(正确答案)

B、冰冻的牛奶

C、煮开的开水

D、冰冻的凉白开

52.维护洗衣机清洁最基本的工作是()。

A、不定期打开洗槽盖让槽内晾干,以防止霉菌滋生(正确答案)

B、用抹布擦干外壳

C、使用漂白水消毒

D、曝晒在阳光下

53.喝茶的杯子时间一长会积起一层咖啡色茶垢,不可以用()擦洗。

A、细盐

B、粗盐(正确答案)

C、牙膏

D、牙粉

54.()专用于砍带骨的原料或冰冻原料或其它硬度较强的原料。

A、片刀

B、切刀

C、砍刀(正确答案)

D、刮刀

55.()为碱性食物。

A、韭菜(正确答案)

B、豆腐

C、鱼肉

D、禽肉

56.家畜类原料常用的清洗加工方法有:()、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。

A、里外翻洗法(正确答案)

B、削皮清洗法

C、去瓤掏洗法

D、去除杂质法

57.斜刀法一般用于美化原料形状,适合软性的原料,如()等。

A、改笋花、姜花

B、猪腰、松花蛋、鲍鱼片(正确答案)

C、肾球、鱿鱼片

D、花枝(乌贼)片、菊花鱼

58.()较大或不作整鱼上席的鱼可以采用腹部剖开法取出内脏。

A、体形(正确答案)

B、脑袋

C、肚子

D、尾鳍

59.鲜黄花菜中含有一种"秋水仙碱”,因此食用时,应先将鲜黄花菜(),再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食

A、晒干

B、烤干

C、焯水(正确答案)

D、腌制

60.刮甲鱼身上黑皮时,要将宰杀后的甲鱼放在()℃的热水中烫3分钟左右。

A、30～50

B、40～60

C、70～80(正确答案)

D、90～100

61.给宰杀后的家禽煺毛时,要将家禽的身体全部浸泡在热水里()分钟。

A、5(正确答案)

B、10

C、15

D、20

62.我国特产的叶类蔬菜是()。

A、生菜

B、菠菜

C、大白菜(正确答案)

D、卷心菜

63.笋尖、莴笋、南荠等比较脆的原料适合()。

A、锯切

B、铡切

C、直切(正确答案)

D、推切

64.生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是()。

A、直切刀法

B、推切刀法

C、正斜刀法(正确答案)

D、反斜刀法

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