50有明清小说中,因描写茶事活动内容多、涉及的层面之广、文化之深而被称为“满卷茶叶香”的文学作品是()

A、《聊斋》

B、《三言二拍》

C、《水浒》

D、《红楼梦》

正确答案:D

二、多选题(题数:10,共10.0分)

1选购茶叶时,看外形包括哪几个方面()

A、嫩度

B、条索

C、色泽

D、整碎

正确答案:ABCD

2、茶渗透在百姓生活的方方面面,具体表现有()

A、以茶待客

B、以茶馈赠

C、婚嫁喝茶

D、祭祀茶礼

正确答案:ABCD

3我们可以从哪几个方面了解“天人合一”的道家茶理。()

A、“与四时合拍”

B、“与天地同寿”

C、“与天地合德”

D、“与自然合体”

正确答案:ACD

4关于黑茶的烹饮,叙述正确的是()

A、煮饮黑茶的味道一般较冲泡的淡

B、洗茶是为了散发黑茶渥堆和陈放过程中产生的杂味

C、冲泡黑茶时一般可以采用茶水比为1:30的投茶量

D、由于黑茶内含物浸出速度快,黑茶一般只能冲泡3次

正确答案:BC

5乌龙茶的技术要点有()

A、器具小:“小则香不涣散,味不耽搁”

B、水温高:乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成,所以要用高温水

C、冲泡慢:冲泡久一点才能有茶味

D、趁热饮:更利于体会乌龙茶的味道和香气

正确答案:ABD

6用100℃的水冲泡绿茶会导致()

A、汤色暗黄失去观赏性

B、破坏维生素

C、茶多酚浸出率高,茶汤苦涩

D、茶汤滋味鲜醇,汤色清亮

正确答案:ABC

7茶能修身养性。晚唐刘贞亮曾总结了《茶十德》,以下那些是“茶十德”中所提及的()

A、以茶除病气

B、以茶示歉意

C、以茶利礼仁

D、以茶可行道

正确答案:ACD

8关于各类茶器描述正确的是()

A、紫砂壶有着特殊“双重气孔”能吸附茶香,蕴蓄茶味,适宜泡乌龙茶

B、瓷器茶具无吸水性,传热、保温性适中,能较好的体现各类茶的香气和韵味

C、玻璃茶具质地透明、传热快、不透气,多用来冲泡有欣赏美感的茶叶

D、保温杯泡茶,因可长时间保温,有利于茶叶内涵物质的浸出。

正确答案:ABC

9《红楼梦》一书中,“水”就是洁净的审美意象,书中描写的烹茶用水有()

A、露水

B、雪水

C、泉水

D、雨水

正确答案:ABCD

10有关于中国茶器演变的描述中正确的是()

A、铫即指茶炉,一般由细白泥制成,截筒形

B、白瓷和青花瓷器逐渐成为茶盏主流是在瀹饮法普及之后

C、明朝初期,宜兴紫砂壶异军突起,很快开始盛行。

D、紫砂壶若养护得当,日久之后,纵然注入清水,也会散发出幽淡茶香

正确答案:BD

三、判断题(题数:40,共40.0分)

1日本荣西禅师曾说“须知茶道之本不过是烧水点茶”,点明了茶道的本质是从日常琐碎的生活中去感悟人生的哲理。

正确答案:×

2品评分为四个环节:观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。

正确答案:√

3根据茶的水土相宜性,虎跑泉适宜泡龙井茶

正确答案:√

4宋代盛行斗茶,斗茶所用茶叶为饼茶。

正确答案:√

5选择茶具的原则:宜茶、美观、洁净、和谐。

正确答案:√

6宋代时期,皇帝宋徽宗撰写《大观茶论》,有力的推动茶饮及普及。

正确答案:√

7茶叶中的蛋白质含量约为26%,助极易溶于水,因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。

正确答案:×

8茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异,一般来说,大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。

正确答案:×

9红茶的关键加工工艺是杀青。

正确答案:×

10“茶禅一味”之说最早见于慧能阐释书赠日本弟子的“茶禅一味”四字手书。

正确答案:×

11最早向西方世界介绍日本茶道并著有《茶之书》的是千利休。

正确答案:×

12在烹饮黑茶时,也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。

正确答案:√

13北宋爱茶人黄庭坚是与苏辙并成为“苏黄”,并著有《西江月·茶词》

正确答案:×

14茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸,主要表现为鲜味、甜味,可抑制茶汤的苦、涩味。

正确答案:√

15泡茶的过程既包含科学的道理,也有人文的内涵,需要通过练习,才能泡得一手好茶。

正确答案:√

16茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物,白茶、青茶、红茶的加工过程中,由于要经过“萎凋”过程,加速了酶促氧化作用,因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。

正确答案:√

17福建地区爱用玻璃杯冲泡方法啜饮乌龙茶。

正确答案:×

18“茶道”一词最早出现在中国。

正确答案:√

19紫砂壶泡任何茶都能体现茶品特征,是一款应用面最广泛的茶具。

正确答案:×

20茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒,以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。

正确答案:×

21宋朝点茶汤色以白为美,盏色以黑为贵。

正确答案:√

22中国人因茶相交,以茶相敬,以茶示礼;以茶联姻;……各种饮茶礼仪,无一不折射出“和乐”文化的价值与内涵。

正确答案:√

23唐伯虎所画的《事茗图》,诗、书、画三种艺术三位一体,相得益彰,构成了一幅布局精美、内容完整又丰富的优美作品。

正确答案:√

24斟茶时,注水量以七分满为宜。

正确答案:√

25中日茶道都是将“和”作为追求的最高境界。

正确答案:√

26为了体现对客人的尊敬,泡茶器具以越贵越好。

正确答案:×

27为了纪念黄庭坚,把他当年汲水烹茶的处命名为“玉川泉”。

正确答案:×

28英国下午茶要求参会者着正装,言谈有礼。

正确答案:√

29佛教所谓的“六和敬”的精神实质与儒家的“中和”、道家的“合一”理想有着明显区别,没有相同点。

正确答案:×

30用上投法冲泡的绿茶,茶汤稍浊,滋味较浓。

正确答案:×

31《红楼梦》中,妙玉奉给贾母饮用的茶是六安茶。

正确答案:×

32胡仔在《苕溪渔隐丛话》中认为茶词中:“《品令》一词最佳,能道人所不能言,尤在结尾三四句。”

正确答案:√

33黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。

正确答案:×

34保管不当,茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化,从而引起茶叶变质、陈化。

正确答案:√

35四川及西北地区好饮花茶与炒青绿茶,多使用紫砂壶。

正确答案:×

36回族的特色茶是“刮碗子茶”。

正确答案:√

37“龙凤团茶”是一种贡茶,盛于唐代。

正确答案:×

38一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律,茶品的选择依四时变化合理选择更利于养生保健。

正确答案:√

39“吴门四家”中,唐伯虎琴、棋、书、画、诗、酒、茶,无一不好,无一不精,尤其以绘画、诗歌和书法的成就十分突出,人称其诗书画“三绝”。

正确答案:√

40根据《茶经》记录,陆羽精心设计了专用的饮茶器具。

正确答案:√

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