1、【单选题】人类社会最早出现的社会规范是()。

A、道德

B、风俗习惯

C、法律

D、宗教

答案:B

2、【单选题】印度淡色艾尔(Indian Pale Ale-IPA)的发源地在()。

A、德国

B、印度

C、美国

D、英国

答案:D

3、【单选题】英国的艾尔啤酒中最典型的啤酒是()。

A、小麦啤酒

B、大麦烈性啤酒

C、比尔森

D、帝王世涛和波特

答案:D

4、【判断题】16世纪,在英国就有以石南花为香料的爱尔啤酒。 ()

答案:√

5、【判断题】吉尼斯世界纪录(Guinness World Records)是爱尔兰健力士(Guinness)啤酒公司,为了统计一些趣味知识而建立的 。()

答案:√

5.1啤酒与健康

1、【单选题】啤酒成份中不含哪种物质? ()

A、蛋白质

B、碳水化合物

C、脂肪

D、矿物质

答案:A

2、【单选题】啤酒饮用过多后哪种成分对健康不利?()

A、酒花多酚

B、花色素

C、维生素

D、酒精

答案:D

3、【单选题】对酒花的药用价值研究发现,酒花中的哪种物质具有抑制癌症细胞生长的作用? ()

A、黄腐酚

B、酒花树脂

C、α-酸

D、酒花油

答案:A

4、【判断题】啤酒中的健康组分多酚物质主要来源于麦芽和酒花。 ()

答案:√

5、【判断题】啤酒“肚”主要是因为饮用啤酒造成的。 ()

答案:X

5.2啤酒与配餐

1、【单选题】大部分拉格啤酒和比尔森啤酒适合配餐的食物是()。

A、沙拉、海鲜

B、熏鱼

C、烤肉

D、酱肘子

答案:A

2、【单选题】印度淡色艾尔啤酒IPA有柑橘类和花香,配餐时与哪种食物更加搭配?()

A、清淡

B、清蒸鱼

C、沙拉

D、浓郁的食物

答案:D

3、【单选题】巴伐利亚小麦啤酒的最佳选择是()。

A、烤肉

B、鱼

C、蔬菜

D、烟熏食物

答案:B

4、【判断题】啤酒和食物的配餐,通常是对形成风味的相互补充。 ()

答案:√

5、【判断题】啤酒侍酒师可以通过对啤酒和食物的最佳搭配,来为客户提供完美的用餐体验。 ()

答案:√

5.3啤酒品鉴(上)

1、【单选题】啤酒的感官品评(品鉴)是判断啤酒质量优劣的重要手段,主要对啤酒的下列哪种指标进行评价? ()

A、泡沫

B、颜色

C、香气

D、外观、风味和口感特征

答案:D

2、【单选题】啤酒品鉴要选择正确的倒酒方式,也就是瓶口距离杯子口正上方中心几厘米处? ()

A、0-1

B、1-2

C、2-3

D、4-5

答案:A

3、【单选题】洁白细腻的泡沫能带来视觉享受,优质啤酒的泡沫持久性应大于多少秒? ()

A、100-120

B、120-150

C、150-180

D、180-220

答案:D

4、【判断题】啤酒品鉴对环境的要求是没有噪音的干扰,温度适宜,20度左右,光线适中,通风良好,空间要相对封闭。()

答案:√

5、【判断题】不同类型的啤酒品鉴温度有差异,通常酒精度高和口感浓郁的啤酒品鉴温度较高。 ()

答案:√

5.4啤酒品鉴(下)

1、【单选题】舌头能感受的基本味觉是()。

A、质感、黏度

B、杀口力

C、涩感、辛辣、温度

D、甜、酸、咸、苦、鲜味

答案:D

2、【单选题】食物的香味会通过鼻腔和咽喉到达鼻子内部的嗅球,人类拥有大约多少万个嗅觉受体?()

A、100.0

B、150.0

C、250.0

D、300.0

答案:A

3、【单选题】啤酒中的香气主要指()。

A、麦芽香、酒花香

B、发酵产生的酯香

C、水果香

D、焦糖香

答案:A

5.5如何构建精酿啤酒坊

1、【单选题】啤酒坊的基础设施不包括()。

A、场地

B、酿酒设备

C、售酒设备

D、名称和LOGO

答案:D

2、【单选题】啤酒坊的酿造设备中,最主要的配置包括()。

A、糖化和发酵系统

B、制冷系统

C、售酒设备

D、运输设备

答案:A

3、【单选题】售酒设备不包括下列的哪个装置?()

A、售酒冷库

B、不锈钢桶

C、二氧化碳钢瓶

D、糖化锅

答案:D

4、【判断题】精酿啤酒坊的运营需要形成您自己的酿酒和营销理念。 ()

答案:√

5、【判断题】只要能选择好场地并酿造出优质的啤酒,就可以顺利销售。 ()

答案:X

5.6精酿啤酒发展漫谈

1、【单选题】美国精酿啤酒中成为全球啤酒口味新宠的产品是()。

A、美式IPA

B、淡色艾尔

C、窖藏啤酒

D、美式小麦

答案:A

2、【单选题】影响精酿啤酒发展和推广的主要因素是()。

A、啤酒质量

B、啤酒文化的普及度

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