1.西餐进餐时,应该将餐巾放在()

A、领口

B、双腿上

C、盘子底下

答案:B

2.在正式的用餐场合,()打开餐巾,是宴会开始的信号。

A、女主人

B、男主人

C、女主宾

答案:A

3.拿起餐巾后,如果发现有餐巾环,可将套环取下放在餐具的()

A、左边

B、右边

C、左上角

D、右上角

答案:A

4.“餐桌礼仪是从餐巾开始的”,所以,落座后,应该马上打开餐巾。

答案:X

5.在餐后咖啡环节,可以不必使用餐巾了。

答案:X

6.吃西餐时的各道菜式主要包括开胃菜、面包汤、主菜、点心、甜品、果品等。

答案:√

7.在用餐期间必要时可以宽衣解带,松领带

答案:X

8.简单地讲、酒水指的就是酒。

答案:√

9.饮白兰地酒的最佳温度为摄氏10度以上。

答案:X

10.为表示礼貌,我们在离开时应该将餐巾叠放整齐放在桌子上。

答案:X

7.8笑入胡姬酒肆中——点酒/试酒

1.西餐中,吃鱼或海鲜时,最好搭配()

A、鸡尾酒

B、干白葡萄酒

C、红葡萄酒

D、白兰地

答案:B

2.正确的持杯方式为()

A、手指夹着杯茎,手掌托住杯肚

B、手握杯肚

C、手持杯座或杯茎

答案:A

3.西餐进餐时,中途离开可将刀叉放成()形

A、八字形

B、二字形

C、十字形

D、随意形状

答案:A

4.西餐吃开胃菜时,喝()酒

A、鸡尾酒

B、白葡萄酒

C、红葡萄酒

D、干红葡萄酒

答案:A

5.西餐吃鱼或海鲜时,喝()酒

A、鸡尾酒

B、干白葡萄酒

C、红葡萄酒

D、白兰地

答案:B

6.西餐吃甜品时,喝()

A、鸡尾酒

B、干白葡萄酒

C、红葡萄酒

D、白兰地

答案:D

7.请餐厅服务人员帮忙推荐酒的时候,直接告知预算是很重要的。

答案:√

8.客人确定酒款后,侍酒师会在酒杯中倒入少量酒液直接端上给客人试酒。

答案:X

9.酒杯中若出现结晶状沉淀,说明酒已变质,可以要求更换。

答案:X

10.拿葡萄酒杯时,应用手掌由下往上包住杯身,让手温传导引出酒香。

答案:X

7.9唯愿当歌对酒时——品酒

1.喝酒之前互相碰杯表达问好和祝愿,应该撞击()部分

A、杯口

B、杯肚

C、杯底

答案:B

2.鸡尾酒会上一般提供香槟、起泡酒或干白葡萄酒,以及一些沙拉等食物,均以()的东西为主,因此它有时也被称做()餐会。

A、冷、冷

B、暖、暖

C、热、热

答案:A

3.白葡萄酒的斟酒量为()杯

A、1/3

B、2/3

C、1/2

答案:B

4.鸡尾酒会上主人对主宾,所提供的照顾,主要表现在()

A、陪同其就餐;

B、给其介绍食品菜肴;

C、与其适当地交谈

D、始终陪伴左右

E、为其引见其他客人

答案:ACE

5.酒泪越密集越持久,说明酒的品质越好。

答案:X

6.杯中酒液不足时,为了不麻烦他人,应该自己主动添酒。

答案:X

7.葡萄酒与威士忌酒和茅台酒被并称为“世界三大名酒”。

答案:X

8.鸡尾酒,并非某一种类的酒,而是一种混合型的酒。

答案:√

9.酒会,不过是葡萄酒会的简称而已。

答案:X

10.工作餐通常不上含有酒精的饮料。

答案:√

7.10一滴馨香甫入口——咖啡

1.如果咖啡太烫,可以等待其自然冷却,或者()

A、用嘴把咖啡吹凉

B、用咖啡匙稍作搅拌使之冷却

C、反复倒入其他杯子使其冷却

答案:B

2.咖啡匙的作用不包括()

A、加入牛奶或奶油后,用来轻轻搅动

B、用咖啡匙来捣碎杯中的方糖

C、加入小糖块后,可用咖啡匙略加搅拌,以促使迅速溶化

D、如果咖啡太烫,也可以用咖啡匙稍作搅拌使之冷却

答案:B

3.如果你特别热爱咖啡的甘苦醇香,可以要求双份的()

A、Cappuccino

B、Lattes

C、CaramelMacchiato

D、ESPRESSO

答案:D

4.握咖啡杯的得体方法是()

A、伸出右手,用拇指和食指握住杯耳后,再轻缓地端起杯子。

B、双手握杯或俯身就着杯子喝。

C、如果坐在桌子附近喝咖啡,通常只须端杯子,而不必端碟子。

D、如果离桌子比较远,或站立、走动时喝咖啡,应用左手把杯、碟一起端到齐胸高度,再用右手拿着杯子喝。

答案:ABD

5.在正式场合喝咖啡时,要注意()

A、杯数要少,最多不超过三杯;入口要少

B、端起杯子一饮而尽,大口吞咽

C、加牛奶、糖块之类的配料,要自主添加、文明添加

D、加牛奶的时候,动作要稳,不要倒得满桌都是。加糖的时候,要用专用糖夹或糖匙去取,不可以直接下手

答案:ACD

6.在咖啡店,可以根据自己的喜好,订制符合自己口味的咖啡。比如()

A、说出你要的是冷饮还是热饮

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