【填空题】刚出炉的面包，为保持最佳口感，如何保存比较好？[蚂蚁庄园2021年3月28日小课堂答案]

A.常温保存

B.放入冰箱冷藏

参考答案：A 【常温保存】

解析：冷藏会加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差。淀粉老化反应是不可逆的，一旦面包变“老”了，即使重新加热后面包会再度变软一点，也不可能重新回复之前的松软。淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻就开始了，在室温下，面包老化得比较缓慢，在较低温度的时候，老化反应会大大加速。所以，只要有可能，面包在室温下保存最佳。

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