A.指示菌

B.致病菌

烘焙后的咖啡豆应保存在密闭容器中,避免与水分和氧气接触。此外,为尽量保存咖啡的香气,应以()的状态保存咖啡豆。

A.已磨碎

B.未磨碎

烤面包一般用()或者接近()的中筋面粉。

A.高筋高筋

B.低筋 低筋

起云剂又叫乳化稳定剂,起着能够长久保持乳化的作用。常用起云剂的主要成分是()。

A.棕榈油

B.塑化剂DEHP

市场上销售的“发酵粉”的主要成分是()。

A.碳酸钙

B.碳酸氢钠或碳酸氢铵

常见的市售酵母粉有新鲜压榨酵母与活性干酵母两种类型。其中,()是将酵母通过低温真空脱水后制成的活菌剂。

A.活性干酵母

B.新鲜压榨酵母

速溶咖啡是咖啡豆经焙炒和粉碎后得到纯咖啡,再经提取和真空浓缩而成的粉粒状咖啡,可以随时冲泡,开水中即溶。速溶咖啡应储存在()。

A.冰箱中

B.干燥、阴凉的地方

关于冲泡蜂蜜,下列说法错误的是()。

A.夏季应用凉开水或微温的水冲服

B.为了使蜂蜜尽快化开,应用开水冲泡

为了保持营养的均衡,下列说法错误的是()。

A.为了防止身体发胖,可以用水果当正餐

B.应适当吃些大豆、蛋类、乳类、鱼类及瘦肉类食物

室温下,()不是透明的液体,而是不透明的半固体或固体。

A.动物油(比如猪油、牛油)

B.植物油(比如玉米油、花生油、菜籽油)

《国民营养计划(2017-2030年)》指出,()是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础,国民营养事关国民素质提高和经济社会发展。

A.营养

B.运动

世界卫生组织建议成年人每天吃盐不超过()克。

A.1

B.3

C.5

《中国居民膳食指南(2022)》建议:培养清淡饮食习惯,少吃高盐和油炸食品。成年人每天摄入食盐不超过()。

A.5克

B.8克

C.9克

《国民营养计划(2017―2030年)》在“吃动平衡行动”中提出广泛开展“三减三健”专项行动,即:减盐、减油、减糖,健康口腔、健康体重、健康骨骼。目前,我国健康成人每人每天适宜的烹调油摄入量为()。

A.5～10克

B.25～30克

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