3、【单选题】下列哪类茶是我国消费量最大,产量最多的一类茶( )

A、绿茶

B、红茶

C、黄茶

D、青茶

答案:A

4、【单选题】茶叶选购的基本技巧是( )

A、一看二闻

B、一看二尝

C、一闻二喝

D、一闻二看

答案:B

5、【单选题】乌龙茶加工的关键工艺是( )

A、杀青

B、干燥

C、做青

D、发酵

答案:A

6、【单选题】辨别真假茶,应了解茶的植物学特征,茶的嫩枝茎成( )

A、扁形

B、半圆形

C、圆柱形

D、三角形

答案:A

7、【单选题】被列为世界高香红茶之一的中国红茶是( )

A、湖南红茶

B、祁门红茶

C、云南红茶

D、四川红茶

答案:B

8、【单选题】按干燥方式不同,绿茶有( )三种。

A、炒青、烘青、晒青

B、蒸青、闷青、凉青

C、炒青、蒸青、闷青

D、炒青、晒青、渥青

答案:A

9、【单选题】下列属于黑茶的是( )

A、广西六堡茶

B、太平猴魁

C、恩施玉露

D、大红袍

答案:A

10、【单选题】对以下茶类的品质特点描述错误的是( )

A、乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁,滋味醇厚,叶底“绿叶红镶边”。

B、黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛,汤色浅淡,滋味鲜醇。

C、绿茶的品质特点是清汤绿叶。

D、黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐,茶汤褐黄或褐红,滋味醇和

答案:B

11、【单选题】白茶按原料可以分为哪两类( )

A、白芽茶和白叶茶

B、银针和牡丹

C、一芽一叶和一芽二叶

D、大叶和小叶

答案:A

12、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点( )。

A、红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香

B、红茶甜香、绿茶熟香、乌龙茶板栗香

C、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香

D、红茶甜香、绿茶清香、乌龙茶花香

答案:A

13、【单选题】茶叶贮藏五个基本要求是( )

A、低温、避光、密封、干燥、清洁

B、低温、湿润、密封、避光、清洁

C、高温、避光、密封、干燥、清洁

D、高温、湿润、密封、避光、清洁

答案:A

14、【多选题】下列属于绿茶的有( )

A、龙井

B、牛抵茶

C、碧螺春

D、君山银针

答案:ABC

15、【多选题】高山云雾出好茶,高山茶相对于平地茶的优势有( )

A、山茶园温度较平地茶园低 ,茶叶生长快。

B、B高山茶园湿度高、雾气大、雾珠多,极利于茶树的生长发育

C、高山茶园植被繁茂、落叶多,茶园土质疏松,土壤富含有机质和各种微量元素

D、高山茶园昼夜温差大,纤维形成慢,芽叶持嫩性较好

答案:BCD

16、【多选题】茶叶基本储存的方法有哪些( ) A干燥剂贮存 B低温储藏法 C食品袋储藏法D抽气充氮包装贮茂

A、干燥剂贮存

B、低温储藏法

C、食品袋储藏法

D、抽气充氮包装贮茂

答案:ABCD

17、【多选题】选购茶叶时,看外形包括哪几个方面(1234)

A、嫩度

B、条索

C、色泽

D、整碎

答案:ABCD

18、【多选题】红茶发酵时,茶多酚部分氧化产生( )

A、茶黄素

B、茶多糖

C、茶红素

D、茶褐素

答案:ACD

19、【多选题】绿茶加工工艺分为( )三个步骤

A、杀青

B、揉捻

C、发酵

D、干燥

答案:ABD

20、【多选题】乌龙茶是中国的特有茶类,以下哪些是乌龙茶的主产区( )

A、闽北

B、广东

C、台湾

D、广西

答案:ABC

21、【判断题】黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。

答案:X

22、【判断题】黄茶按加工原料分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。

答案:√

23、【判断题】品评分为四个环节:观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。

答案:√

24、【判断题】高山茶的品质特征:外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少,叶色欠油润,内质香气稍低。

答案:X

25、【判断题】保管不当,茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化,从而引起茶叶变质、陈化。

答案:√

26、【判断题】红茶的关键加工工艺是杀青。

答案:X

4.6第四章习题

1、【单选题】下列哪个器具不属于泡茶器( )

A、紫砂壶

B、飘逸杯

C、随手泡

D、同心杯

答案:A

2、【单选题】关于历代泡茶法,下列说法不正确的是( )

A、唐代以饼茶为主,采用烹煮法

B、宋代以散茶为主,采用点注法

C、明清以散茶为主,采用撮泡法

D、宋代以饼茶为主,采用点注法

答案:D

3、【单选题】最适宜冲泡千两茶的茶器是( )

A、玻璃壶

B、陶土壶

C、塑料壶

D、保温杯

答案:B

4、【单选题】茶器选配时应以“( )”为最高境界

A、美观

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