C、《水浒》

D、《红楼梦》

答案:D

12、【单选题】以下关于妙玉论品茶:“一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮骡了。”正确的是( )

A、是为了表达妙玉品茶讲究文化与艺术。

B、是为了刻画贵族小姐的娇情形象。

C、纯粹是故弄玄虚。

D、体现了饮茶的雅俗共享

答案:A

13、【多选题】以下哪些茶图描绘了宫廷贵族饮茶的场面( )

A、《文会图》

B、《明皇和乐图》

C、《宫乐图》

D、《事茗图》

答案:BC

14、【多选题】以下哪些作品是出自唐寅之手( )

A、《事茗图》

B、《品茶图》

C、《琴士图》

D、《文会图》

答案:ABC

15、【多选题】《品令·咏茶》下片描写了哪些内容( )

A、茶之香味与功效

B、品茶之境

C、品茶的感受

D、煮茶的过程

答案:ABC

16、【多选题】《红楼梦》一书中,“水”就是洁净的审美意象,书中描写的烹茶用水有( )

A、露水

B、雪水

C、泉水

D、雨水

答案:ABCD

17、【多选题】《栊翠庵茶品梅花雪,怡红院劫遇母蝗虫》中的饮茶场景描写了妙玉的( )

A、择茶之道

B、择水之道

C、择器之道

D、品饮之道

答案:ABCD

18、【多选题】《品令·咏茶》上片描写了( ),赋予茶以生命、情感,灵动飞扬。

A、分(破)茶

B、碾茶

C、煮茶

D、品茶

答案:ABC

19、【判断题】北宋爱茶人黄庭坚是与苏辙并成为“苏黄”,并著有《西江月·茶词》

答案:X

20、【判断题】《红楼梦》中,妙玉奉给贾母饮用的茶是六安茶。

答案:X

21、【判断题】为了纪念黄庭坚,把他当年汲水烹茶的处命名为“玉川泉”。

答案:X

22、【判断题】“吴门四家”中,唐伯虎琴、棋、书、画、诗、酒、茶,无一不好,无一不精,尤其以绘画、诗歌和书法的成就十分突出,人称其诗书画“三绝”。

答案:√

23、【判断题】唐伯虎所画的《事茗图》,诗、书、画三种艺术三位一体,相得益彰,构成了一幅布局精美、内容完整又丰富的优美作品。

答案:√

24、【判断题】胡仔在《苕溪渔隐丛话》中认为茶词中:“《品令》一词最佳,能道人所不能言,尤在结尾三四句。”

答案:√

8.6第八章习题

1、【单选题】茶叶中的生物碱,以( )含量最高,约占茶叶干重的2~4%,

A、茶叶碱

B、咖啡碱

C、可可碱

D、盐碱

答案:B

2、【单选题】茶叶内含物中,具有提神功能的主要成分是( )。

A、茶多酚

B、咖啡碱

C、维生素

D、矿物质

答案:B

3、【单选题】茶汤中的( )能提高人的学习能力,增强记忆力。

A、茶多酚

B、咖啡碱

C、维生素

D、茶氨酸

答案:D

4、【单选题】茶叶内含物中,具有较强抗氧化功能的主要成分是( )。

A、茶多酚

B、咖啡碱

C、维生素

D、矿物质

]

答案:A

5、【单选题】唐代药学家( )在《本草拾遗》中提出:“止渴除疫,贵哉茶也……”

A、陈藏器

B、孙思邈

C、陆羽

D、卢仝

答案:A

6、【单选题】茶多糖是茶叶中重要的生活活性物质之一,它的功效是( )

A、提神、助消化、利尿

B、抗氧化,抗肿瘤

C、降血糖、防治糖尿病

D、令人神清气爽

答案:A

7、【单选题】以下属于脂溶性色素的是( )

A、花青素

B、叶绿素

C、茶红素

D、茶黄素

答案:B

8、【单选题】茶树中游离氨基酸主要是集中在( )

A、幼嫩的芽叶

B、粗老的芽叶

C、枝干

D、根部

答案:A

9、【单选题】引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分( )

A、氨基酸类

B、多酚类化合物

C、生物碱类

D、茶多糖

答案:B

10、【单选题】成年人每天饮茶量以每天泡饮干茶( )克为宜。

A、0-5

B、5-15

C、200-400

D、400-1500

答案:B

11、【单选题】为避免“茶醉”,可在饮茶时( )

A、喝点酒

B、加点盐

C、吃点糖

D、增大茶水比

答案:A

12、【单选题】以下不属于茶的养生功能的是( )

A、明目

B、利尿

C、除烦

D、增压

答案:D

13、【多选题】下列关于茶多酚的描述正确的是( )

A、茶多酚(Tea Polyphenols)是茶叶中酚类有机化合物的总称,约占茶叶干物质的20~35%。

B、茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成,其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%,它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。

C、现已证明,茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。

D、多酚类化合物是引起茶叶甜味的主要物质。

答案:ABC

14、【多选题】按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为( )。

A、甜味氨基酸

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