B、华贵

C、和谐

D、文化

答案:A

5、【单选题】明清时期被称为茶器“双星”的是( )

A、瓷器陶器

B、瓷器紫砂

C、陶器紫砂

D、银器瓷器

答案:B

6、【单选题】陆羽在制定茶道技术的标准时,对煮茶用水的评价为( )

A、山水下,江水中,井水上

B、江水下,山水中,井水上

C、井水下,江水中,山水上

D、井水下,山水中,江水上

答案:A

7、【单选题】“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然,独为难得。”出现在哪一篇文章中.( )

A、《大观茶论》

B、《煮泉小品》

C、《煎茶水记》

D、《茶经》

答案:A

8、【单选题】( )是通过称重来评定泡茶用水水质的高低

A、乾隆

B、宋徽宗

C、陆羽

D、老子

答案:A

9、【单选题】茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征( )

A、细嫩、紧实、卷曲

B、细嫩、松散、切碎

C、粗老、紧实、颗粒

D、粗老、松散、直条

答案:B

10、【单选题】85℃的水温比较适宜冲泡( )

A、茯砖茶

B、石门银峰

C、沱茶

D、千两茶

答案:B

11、【单选题】日常生活中的茶道礼仪以“( )”三原则为基础

A、敬、净、宜

B、净、静、宜

C、敬、静、净

D、静、敬、宜

答案:B

12、【单选题】清澈透亮,能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是( )的优点

A、陶土茶具

B、紫砂茶具

C、玻璃茶具

D、金属茶具

答案:A

13、【多选题】关于各类茶器描述正确的是( )

A、紫砂壶有着特殊“双重气孔”能吸附茶香,蕴蓄茶味,适宜泡乌龙茶

B、瓷器茶具无吸水性,传热、保温性适中,能较好的体现各类茶的香气和韵味

C、玻璃茶具质地透明、传热快、不透气,多用来冲泡有欣赏美感的茶叶

D、保温杯泡茶,因可长时间保温,有利于茶叶内涵物质的浸出。

答案:ABC

14、【多选题】下列茶器选择不合场合的有( )

A、专业品茗会用纸杯泡茶

B、大型会议用玻璃杯单杯冲泡千两茶

C、办公室用飘逸杯泡茶待客

D、餐前品茶用盖碗或同心杯

答案:AB

15、【多选题】现代泡茶用水在符合《生活饮用水卫生标准》的基础上再从哪些方面考量( )

A、软硬度

B、酸碱度

C、温度

D、水源

答案:ABC

16、【多选题】日常生活中不符合茶道礼仪的行为有( )

A、在幽静的茶馆中衣着华丽,穿带响高跟鞋,洒浓烈的香水。

B、奉茶时用手直接拿杯口

C、用手抓茶取茶

D、接受别人敬茶时行叩手礼

答案:ABC

17、【多选题】玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品( )

A、白毫银针

B、君山银针

C、碧螺春

D、天尖茶

答案:ABC

18、【多选题】茶事活动中常用的礼节有( )

A、伸掌礼

B、注目礼

C、奉茶礼

D、鞠躬礼

答案:ABCD

19、【判断题】根据茶的水土相宜性,虎跑泉适宜泡龙井茶√

答案:√

20、【判断题】四川及西北地区好饮花茶与炒青绿茶,多使用紫砂壶。

答案:X

21、【判断题】宋朝点茶汤色以白为美,盏色以黑为贵。

答案:√

22、【判断题】紫砂壶泡任何茶都能体现茶品特征,是一款应用面最广泛的茶具。

答案:X

23、【判断题】古人讲究烹茶择水的原因是从茶汤颜色、养生以及人文角度考虑的。

答案:X

24、【判断题】为了体现对客人的尊敬,泡茶器具以越贵越好。

答案:X

5.8第五章习题

1、【单选题】泡茶四要素不包括( )

A、器具选择

B、茶水比例

C、泡茶水温

D、投茶方式

答案:D

2、【单选题】1.( )冲泡的关键技术是保鲜

A、黄茶

B、绿茶

C、黑茶

D、乌龙茶

答案:B

3、【单选题】用分杯方法冲泡绿茶的特点( )

A、品饮者喝到的同一泡茶汤浓淡不一

B、不能控制出汤时间,容易产生苦涩味

C、可以更好的控制每一道茶汤的色、香、味

D、上层味淡,下层味浓,有不同的喝茶体验

答案:A

4、【单选题】1.下列适合上投法冲泡的茶是( )

A、洞庭碧螺春

B、洞庭碧螺春

C、六安瓜片

D、西湖龙井

答案:AB

5、【单选题】单杯法冲泡绿茶时,一般茶水比以( )为宜。

A、1:40

B、1:50

C、1:70

D、1:100

答案:B

6、【单选题】1.红碎茶茶汁容易浸出,一般只能冲泡( )

A、4次

B、3次

C、5次

D、1次

答案:D

7、【单选题】不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是( )

A、瓷茶壶

B、紫砂壶

C、白瓷盖碗

D、广口玻璃杯

答案:D

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