8、【单选题】泡茶之前将烫淋器具的主要目的是( )

A、器具不干净,烫淋就是清洗茶壶茶杯

B、展示泡茶的艺术性,无实际作用

C、提高杯温壶温更好地发挥茶性

D、让器具显得更有价值

答案:A

9、【单选题】下列哪款茶,在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景( )

A、铁观音

B、大红袍

C、君山银针

D、信阳毛尖

答案:B

10、【单选题】白毫银针冲泡呈现出的品质特点是( )

A、香气清鲜,汤色浅杏黄,滋味清甜鲜醇,叶底肥嫩柔软匀亮

B、香气高锐,汤色橙黄,滋味浓厚,叶底肥嫩柔软匀亮

C、香气清鲜,汤色红亮,滋味鲜甜,叶底肥嫩欠柔软

D、香气馥郁,汤色浅杏黄,滋味醇和,叶底呈花朵状

答案:A

11、【单选题】下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是( )

A、泡茶水温的高低不影响水浸出物的浸出速度

B、投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡

C、用无盖的器具冲泡乌龙茶,可使茶香四溢。

D、白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似,多选用紫砂壶来冲泡。

答案:B

12、【多选题】用100℃的水冲泡绿茶会导致( )

A、汤色暗黄 失去观赏性

B、破坏维生素

C、茶多酚浸出率高,茶汤苦涩

D、茶汤滋味鲜醇,汤色清亮

答案:ABC

13、【多选题】关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是( )

A、下投法:水对茶有力冲击,使水浸出率和速度加快

B、中投法有利于欣赏茶叶下沉的美感

C、一般适合下投法的茶,大多也适合中投法

D、上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶

答案:AC

14、【多选题】关于乌龙茶的冲泡,正确的是( )

A、冲泡乌龙茶时,多选用紫砂壶作为冲泡器。

B、冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水,但不能用反复烧开的水

C、冲泡乌龙茶时应按照1:50的比例

D、好的乌龙茶仅可冲泡三到四次

答案:AB

15、【多选题】乌龙茶的技术要点有( )

A、器具小:“小则香不涣散,味不耽搁”

B、水温高:乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成,所以要用高温水

C、冲泡慢:冲泡久一点才能有茶味

D、趁热饮:更利于体会乌龙茶的味道和香气

答案:ABD

16、【多选题】关于红茶冲泡,不正确的是( )

A、红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术

B、红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术

C、单杯冲泡红茶时,每次应将茶水喝完时再续水

D、冲泡原料细嫩的工夫红茶时,不需要用100℃的沸水

答案:ABC

17、【多选题】关于黑茶的烹饮,叙述正确的是( )

A、煮饮黑茶的味道一般较冲泡的淡

B、洗茶是为了散发黑茶渥堆和陈放过程中产生的杂味

C、冲泡黑茶时一般可以采用茶水比为1:30的投茶量

D、由于黑茶内含物浸出速度快,黑茶一般只能冲泡3次

答案:BC

18、【多选题】在冲泡调饮红茶时,做法错误的是( )

A、一般多用红碎茶来制备红茶汤

B、冲泡时应采用90度的水,并快速出汤,以防止滋味变浓

C、冲泡时茶量不要太多,以1:60的茶水比制备红茶汤

D、冲泡时可依照个人口味加入牛奶、柠檬、方糖等

答案:BC

19、【判断题】斟茶时,注水量以七分满为宜。

答案:√

20、【判断题】选择茶具的原则:宜茶、美观、洁净、和谐。

答案:√

21、【判断题】用上投法冲泡的绿茶,茶汤稍浊,滋味较浓。

答案:X

22、【判断题】在冲泡大红袍和铁观音时都应该在浸泡约50s后再出汤。

答案:X

23、【判断题】在烹饮黑茶时,也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。

答案:√

24、【判断题】泡茶的过程既包含科学的道理,也有人文的内涵,需要通过练习,才能泡得一手好茶。

答案:√

6.6第六章习题

1、【单选题】从人类历史文明的发展来说,“礼乐文化”的发展是( )

A、礼乐并重

B、礼重于乐

C、先有“乐”,随着礼仪的不断建立与规范,逐渐发展为“礼乐”并重

D、乐重于礼

答案:A

2、【单选题】1.“( )”是礼的基础

A、德

B、敬

C、俭

D、乐

答案:B

3、【单选题】儒家的核心,茶道的“追求”是( )

A、“和”

B、“礼”

C、“敬”

D、“仁”

答案:A

4、【单选题】“中者,不偏不倚,无过不及之名”出自朱熹的( )

A、《中庸章句》

B、《观书有感》

C、《易学启蒙》

D、《四书或问》

答案:A

5、【单选题】陆羽在其著作《茶经·四之器》中,“( )”的设计体现了道家的核心思想

A、水方

B、风炉

C、罗

D、涤方

答案:B

6、【单选题】下列诗作中表达了日常以茶待客场景的是( )

A、苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》

B、乾隆《虎跑泉》

C、杜耒的《寒夜》

D、欧阳修《双井茶》

答案:A

7、【单选题】传说中的八仙之一吕洞宾在《大云寺茶诗》中将自己喻成( ),自甘远离红尘,栖身山野。

A、菊花

B、茶叶

C、茶树

D、竹子

答案:B

8、【单选题】茶人“与天地合德”,其根本就是在茶事活动中贯彻尊人、贵生、乐生、养生的思想。下面那句话体现了尊人的部分。( )

A、天生万物,唯人为贵

B、道大、天大、地大、人亦大。

C、人最善者,莫若常欲乐生,汲汲若渴,乃后可也。

D、安时而处顺,哀乐不能入

答案:B

9、【单选题】关于儒释道所共同推崇的“和谐”叙述不正确的是( )

A、佛教提出六合不争的处世态度

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