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奶、脱脂奶、部分脱脂奶、稀奶油、乳清稀奶
奶、脱脂奶、部分脱脂奶、稀奶油、乳清稀奶油、酪乳中的一种或几种原料在凝乳酶或其他适当的凝乳剂的作用下发生蛋白质凝固或部分凝固,排出凝块中的部分乳清而得到的产品是（）。
2023-09-26 22:39:41
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平时家里正在吃的食用油,如果担心氧化问题,
平时家里正在吃的食用油,如果担心氧化问题,可以通过（）的方式来判断其是否发生了氧化酸败。 A.嗅闻 B.观察颜色 答案: A
2023-09-26 22:38:31
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高温烹调应该选择一些烟点高、饱和度高的油
高温烹调应该选择一些烟点高、饱和度高的油,如含饱和脂肪酸高的（）、牛油、羊油等。 A.猪油 B.初榨橄榄油 答案: A
2023-09-26 22:37:16
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下列哪种食用油更适合低温烹调?
下列哪种食用油更适合低温烹调? A.花生油 B.初榨橄榄油 答案: B
2023-09-26 22:36:35
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下列哪种产品保质期较长?
下列哪种产品保质期较长? A.灭菌奶 B.巴氏杀菌奶 答案: A
2023-09-26 22:34:53
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牛奶保质期的长短主要取决于？
牛奶保质期的长短主要取决于？ A.灭菌的方式 B.是否添加了防腐剂 答案: A
2023-09-26 22:33:26
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炒菜用油时,下列做法中,哪一项可以尽量减少
炒菜用油时,下列做法中,哪一项可以尽量减少油烟? A.热锅冷油下菜 B.用煎炸过或加热过的油 答案: A
2023-09-26 22:28:08
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煎炸油在煎炸过程中容易发生氧化、水解和聚
煎炸油在煎炸过程中容易发生氧化、水解和聚合等反应,产生有害因子,影响煎炸油和煎炸食品的品质。下列哪项操作有助于避免此现象? A.使用铁锅炸食物 B.选择饱和度高的油 答案: B
2023-09-26 22:24:39
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下列关于吃油的说法错误的是？
下列关于吃油的说法错误的是？ A.可以反复长时间加热 B.避免长时间只吃一种油 C.尽量热锅冷油,不让油冒烟 答案: A
2023-09-26 22:06:54
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食用油的氧化变质和空气、温度、光照、水分
食用油的氧化变质和空气、温度、光照、水分等因素有关系,所以我们在日常存放过程中需要注意避免和上述条件接触。下列哪种做法是正确的? A.限油壶中的油不满时要及时添加新油 B.大
2023-09-26 21:53:42
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人造奶油主要来源于,而天然奶油来源于。
人造奶油主要来源于,而天然奶油来源于。 A.植物油 动物油 B.动物油 植物油 答案: A
2023-09-26 17:01:13
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我国汉代以前人们食用的油均为（）,称为“
我国汉代以前人们食用的油均为（）,称为“脂、膏”。 A.动物油 B.植物油 答案: A
2023-09-26 16:32:36
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一般中式烹调可以选择大豆油、玉米油、葵花
一般中式烹调可以选择大豆油、玉米油、葵花籽油等;煎炸食物可以挑选比较耐煎炸的食用油种类,如（）。 A.稻米油 B.橄榄油 答案: A
2023-09-26 16:31:09
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目前,我国市场上常见的食用油包装材料有马
目前,我国市场上常见的食用油包装材料有马口铁、玻璃、聚酯、聚乙烯等。从对油的品质保证来看,以（）包装较好。 A.马口铁 B.聚乙烯 答案: A
2023-09-26 16:28:21
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进口橄榄油分原装和分装两种。若是进口分装
进口橄榄油分原装和分装两种。若是进口分装产品,要注意其保质期是以（）包装日期为起点。 A.原产国 B.进口国 答案: A
2023-09-26 16:16:14
